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Viandes transformées = +44 % de risque de décès

11/03/2013

Consommés à raison de 160 grammes par jour : Bacon, saucisses, saucissons, lardons et autres viandes transformées sont associés à un risque de décès augmenté de…44%.

Un risque de mort prématurée lié principalement au cancer et à la maladie cardiaque.

1 décès sur 30 pourrait être évité à condition d’en consommer moins de 20 grammes par jour.
Les viandes transformées subissent un procédé de conservation par fumage, séchage, salage ou ajout d'agents de conservation. Elles sont riches en matières grasses et en cholestérol, ce qui contribue à augmenter le risque de maladie cardiaque. Une alimentation riche en viandes transformées soit une consommation régulière de plus de 90g par jour, a également été liée à un risque accru de cancer du pancréas, de la vessie, et à un risque accru de diabète.

L'importance d'une alimentation saine et équilibrée

Encore une fois ! Mangeons des fruits et des légumes, il s’agit d’une association, qui pourrait également être renforcée par d’autres facteurs de mode de vie. Les personnes qui consomment une petite quantité de viande rouge et traitées peuvent également :

  1. Consommer plus de fruits et de légumes,
  2. Faire plus d'exercice, être moins en surpoids,
  3. Moins fumer ou consommer moins d’alcool….

Source: BMC Medicine  

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