Le nom de famille Gabilloux est relativement rare et sa répartition géographique actuelle, principalement concentrée dans le département du Loiret en France, suggère une origine fortement locale. Comme pour de nombreux patronymes anciens, son étymologie précise n'est pas toujours documentée de manière exhaustive dans les sources générales, mais plusieurs hypothèses, courantes pour les formations de noms de famille français, peuvent être envisagées :

• Origine toponymique : C'est l'hypothèse la plus probable pour un nom de cette structure. Gabilloux pourrait dériver d'un ancien lieu-dit (un petit hameau, une ferme isolée, une propriété, ou une particularité géographique) nommé « Gabillou » ou « Les Gabilloux ». Le suffixe « -oux », très fréquent dans certaines régions de France, peut être une marque de pluriel (désignant les habitants d'un lieu) ou un suffixe locatif (indiquant une provenance : "originaire de"). La signification exacte du toponyme "Gabillou" en lui-même devrait être recherchée dans les archives et dialectes locaux. Il pourrait faire référence à une caractéristique du terrain, à une ancienne structure (par exemple, liée au mot "gabion", qui désignait un type de fortification ou de panier en vannerie), ou, moins fréquemment, à un ancien nom de personne ayant donné son nom au lieu.
• Diminutif ou surnom : Bien que moins probable pour une forme aussi spécifique, il pourrait s'agir, dans une moindre mesure, d'un dérivé ou d'un diminutif d'un prénom ancien ou d'un surnom dont le sens originel s'est perdu au fil des siècles. La racine "Gabil-" est complexe à interpréter sans contexte historique ou linguistique spécifique.

En l'absence de documents anciens précis reliant le nom de Gabilloux à une signification unique et avérée, l'hypothèse d'une origine toponymique locale, liée à un lieu-dit dont le nom s'est transmis aux habitants, reste la piste la plus solide pour comprendre ce patronyme.