Le nom de famille Schiebel est d'origine allemande et son étymologie est principalement liée au moyen haut-allemand "schiebe".

• Signification première : Le terme "schiebe" peut se traduire par "disque", "rondelle", "tranche" ou "cible".
• Origine topographique : Le nom pouvait désigner une personne résidant près d'un lieu-dit dont la forme évoquait un "disque" ou une "rondelle" (par exemple, un champ circulaire, une colline arrondie).
• Origine professionnelle (métier) : Bien que moins courant pour cette forme spécifique, il aurait pu parfois désigner un artisan fabriquant des objets de forme ronde ou plate, comme des disques ou des cibles.
• Surnom descriptif : Une autre possibilité est que ce soit un surnom attribué à une personne ayant une physionomie ou une corpulence jugée "ronde" ou "robuste".
• Origine toponymique (lieu) : Le nom peut également être d'origine géographique, faisant référence à une personne originaire d'un lieu appelé "Schiebel" ou "Scheibel", des localités existant en Allemagne (notamment en Thuringe ou en Saxe).

En somme, le nom Schiebel était probablement donné à l'origine en fonction d'une caractéristique du lieu de résidence, d'une particularité physique de l'individu, ou de son métier.