Le nom de famille Delphin-Poulat est un nom composé, formé par l'union de deux patronymes distincts. Ces noms composés sont souvent le résultat de mariages, d'une filiation non standard (ex. : enfants naturels portant le nom de leurs deux parents), ou d'une volonté de distinguer une branche familiale. Chaque partie du nom possède sa propre étymologie :

• Delphin : Ce patronyme a plusieurs origines possibles. Il peut dériver du prénom ancien Delphin, lui-même issu du latin Delphinus (le dauphin), un animal ayant une forte symbolique (liberté, rapidité). Ce prénom fut porté par plusieurs saints, dont Saint Delphin de Bordeaux. Une autre origine pourrait être géographique, désignant une personne originaire du Dauphiné, une ancienne province française dont le blason portait un dauphin (d'où le titre du "Dauphin" pour l'héritier du trône de France).

• Poulat : Ce nom est probablement un dérivé de "poule" ou "poulet". Il pourrait s'agir d'un surnom désignant une personne liée à l'élevage ou au commerce de volailles (un éleveur de poules, un marchand de volailles). Le suffixe "-at" est un suffixe diminutif ou locatif courant en occitan ou dans certaines régions françaises, pouvant indiquer un "petit poulet" ou un lieu où l'on trouvait des poules (un poulailler, une basse-cour).

En résumé, le nom Delphin-Poulat relie deux lignées familiales distinctes, l'une potentiellement liée à un prénom ancien, une symbolique animale ou une origine géographique, et l'autre probablement associée à une activité agricole ou un surnom lié aux volailles.