Le nom de famille Sarrazin (également orthographié Sarrasin) est un patronyme d'origine médiévale française dont l'étymologie est directement liée au terme « sarrasin ».

Historiquement, le mot « sarrasin » dérive de l'ancien français, lui-même issu du latin médiéval « Saracenus » et du grec « Sarakenos » (Σαρακηνός). Ce terme désignait initialement des tribus nomades arabes du désert syro-arabe. Au cours du Moyen Âge, et particulièrement pendant les Croisades, il est devenu le terme générique en Europe occidentale pour désigner les peuples musulmans du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord.

Comme nom de famille, « Sarrazin » pouvait être attribué pour plusieurs raisons :

• Il pouvait désigner une personne ayant participé aux Croisades ou ayant voyagé en Terre Sainte et en étant revenue.
• Il pouvait être un surnom donné à quelqu'un dont le teint était basané, ou dont les traits physiques étaient jugés « exotiques » ou rappelant l'image populaire des Sarrasins.
• Il pouvait être attribué à une personne perçue comme étrangère, différente, ou originaire de régions lointaines.
• Plus rarement, il pouvait faire référence à la possession d'un objet rare ou d'un animal (comme un cheval « sarrasin ») provenant des terres associées aux Sarrasins.

Le nom Sarrazin est donc un témoin historique des interactions culturelles et des perceptions géographiques de l'époque médiévale.