Le nom de famille Griessmayer est d'origine germanique (allemande ou autrichienne) et est une combinaison de deux éléments distincts : "Griess" et "Mayer".

• L'élément "Mayer" (ou variantes comme Meier, Meyer, Maier) est un nom professionnel très répandu dans les régions germanophones. Il dérive du latin "maior" (plus grand, supérieur) et désignait traditionnellement un intendant, un régisseur, un gérant de domaine agricole, ou un fermier important (souvent un tenancier ou un bailli).
• L'élément "Griess" peut avoir plusieurs significations en allemand :
  • Du sable grossier, du gravier, ou de petits fragments de roche.
  • Des gruaux (comme la semoule).
  • Par extension géographique, il pouvait désigner un lieu-dit caractérisé par un sol sablonneux ou graveleux, ou une petite colline composée de ce type de matériau.

Ainsi, le nom Griessmayer désignait probablement un intendant ou un gérant de domaine (un "Mayer") dont la ferme, la propriété ou le lieu d'habitation était situé(e) sur un terrain sablonneux ou graveleux, ou dans une localité portant le nom de "Griess". C'est un nom à la fois professionnel et toponymique, décrivant la fonction de la personne et une caractéristique géographique de son environnement.