Le nom de famille Molliex est d'origine française, et sa présence est particulièrement notable dans la région historique de la Savoie (Haute-Savoie et Savoie).

Il s'agit très probablement d'un nom d'origine toponymique, c'est-à-dire dérivé d'un nom de lieu (un hameau, un lieu-dit, une caractéristique géographique) d'où la famille était originaire ou possédait des terres.

• La racine « Molli- » est souvent associée au latin mollis, signifiant « mou, doux, tendre ». Cela pourrait faire référence à un terrain mou, humide, marécageux, ou une terre arable de bonne qualité.
• Le nom pourrait également être une variante régionale de toponymes tels que « Mollard » ou « Mollières », qui désignent souvent une petite butte, un monticule ou une zone de terrain aux caractéristiques similaires (mou, humide).
• Le suffixe « -ex » est une terminaison fréquente dans les dialectes franco-provençaux (parlés notamment en Savoie, Dauphiné, Bresse) pour les noms de lieux et, par extension, les noms de famille qui en dérivent. Il peut indiquer l'origine d'un lieu ou une caractéristique locale.

Ainsi, le patronyme Molliex désignait vraisemblablement une personne originaire d'un lieu-dit caractérisé par un terrain mou, humide, ou une petite élévation de terrain dans cette région alpine.