Le nom de famille Devièse est d'une origine qui n'est pas clairement établie de manière unique, mais l'hypothèse la plus probable est qu'il s'agisse d'un nom d'origine toponymique. Cela signifie qu'il désignerait une personne originaire d'un lieu-dit ou d'une localité spécifique.

• Le préfixe « De- » est couramment utilisé dans les noms de famille français pour indiquer la provenance ou l'origine géographique (« originaire de »).
• Le radical « -viese » pourrait être une déformation ou une variante dialectale de plusieurs termes :
  • Un toponyme (nom de lieu) tel que « Devise ». Il existe par exemple une rivière appelée Devise en France, et des lieux-dits portant ce nom, suggérant que la personne était originaire de cet endroit.
  • Le mot « vigne », faisant référence à un lieu-dit caractérisé par la présence de vignes ou une propriété viticole. Des variations régionales ou anciennes de prononciation/orthographe auraient pu mener à « -viese ».
  • Plus rarement, certains suggèrent un lien avec le mot « devise » (emblème, maxime ou marque distinctive), désignant alors une personne associée à une devise ou un signe particulier, mais cette interprétation est moins fréquente pour l'origine des noms de famille anciens.

En raison de sa rareté et de la multiplicité des interprétations possibles selon les régions, l'étymologie exacte reste sujette à diverses hypothèses, la plus forte étant une origine liée à un lieu.