Le nom de famille Poey-Domenge est un nom composé, généralement formé par l'union de deux patronymes distincts, chacun ayant ses propres racines géographiques et étymologiques, principalement d'origine occitane ou catalane.

• Poey : Ce patronyme est une variante régionale de "Puy" ou "Poy", très répandu dans le sud de la France, notamment dans les régions d'influence occitane et catalane (Pyrénées-Orientales, Languedoc-Roussillon). Il dérive du latin podium, qui signifie « hauteur, colline, monticule » ou un lieu fortifié situé sur une élévation. Il désignait souvent une personne originaire d'un lieu-dit ou d'une localité caractérisée par ce type de relief.

• Domenge : Il s'agit de la forme occitane du prénom latin Dominicus, qui signifie « appartenant au Seigneur » ou « du Seigneur ». C'est l'équivalent de "Dominique" en français ou "Domingo" en espagnol. Ce prénom était fréquemment attribué aux enfants nés un dimanche (le jour du Seigneur) ou en hommage à Saint Dominique. Devenu un patronyme, il indique une filiation ou une appartenance à quelqu'un portant ce prénom.

La combinaison Poey-Domenge, souvent hyphenée, suggère l'association de deux lignées familiales distinctes, probablement à travers un mariage ou pour distinguer une branche familiale, une pratique courante dans certaines cultures pour préserver les deux noms.