Le nom de famille Dessendier est un patronyme d'origine française. Sa structure, avec le préfixe "Des-" (souvent une contraction de "de les"), suggère fréquemment une origine toponymique, c'est-à-dire qu'il désignait une personne originaire d'un lieu-dit ou d'une localité particulière.

Le radical "Sendier" n'est pas un mot courant dans le français moderne, ce qui rend son interprétation exacte difficile. Cependant, plusieurs hypothèses peuvent être envisagées, basées sur les évolutions linguistiques et les conventions onomastiques françaises :

• Il pourrait s'agir d'une variante ancienne ou régionale du mot "sentier" (chemin, petite voie, allée). Dans ce cas, "Dessendier" signifierait "celui qui vient des sentiers" ou "du lieu des sentiers", désignant ainsi une personne habitant près de chemins, de passages ou de terrains boisés. Cette interprétation est plausible étant donné la formation de nombreux noms de famille à partir de caractéristiques géographiques.
• "Sendier" pourrait également être un toponyme spécifique (nom de lieu) aujourd'hui disparu ou très localisé, désignant un endroit dont la caractéristique est liée à ce radical (par exemple, un lieu où il y avait des chemins particuliers).
• Moins probable, mais possible, il pourrait dériver d'un ancien nom de personne ou d'un surnom dont la signification se serait perdue au fil du temps.

L'hypothèse la plus communément admise pour les noms en "Des-" suivis d'un élément géographique est une origine liée à un lieu-dit caractérisé par l'élément qui suit. La proximité phonétique avec le mot "sentier" rend cette interprétation particulièrement plausible pour le nom Dessendier, suggérant une origine liée au paysage ou au lieu d'habitation des premiers porteurs du nom.