Le nom de famille Sac-Epée est d'origine française et est un nom composé dont la signification est relativement transparente, bien que l'interprétation exacte puisse être sujette à diverses hypothèses.

Il est formé de deux éléments distincts issus du vieux français :

• Sac : Issu du latin saccus, désignant une enveloppe souple, un contenant en toile, en cuir, etc.
• Epée : Issu du latin spatha, désignant une arme blanche longue, dotée d'une lame et d'une poignée.

L'assemblage de ces deux termes, Sac-Epée, suggère très probablement un surnom ou un nom d'origine professionnelle attribué à un ancêtre. Les interprétations les plus plausibles sont les suivantes :

• Surnom descriptif : Il pourrait avoir désigné une personne connue pour transporter fréquemment une épée, peut-être dans un sac particulier (bien que le fourreau soit le terme le plus courant pour l'étui d'une épée, un "sac" pourrait ici désigner un contenant plus large ou un terme familier pour un étui de transport). Cela pouvait aussi caractériser quelqu'un qui était souvent associé à ces deux objets.
• Nom de profession : Moins directement, mais possiblement, il aurait pu désigner un artisan fabriquant des sacs spécifiquement destinés au transport d'armes ou d'accessoires militaires, ou quelqu'un dont le métier l'amenait à manipuler des épées et des sacs.

Comme pour beaucoup de noms de famille médiévaux, Sac-Epée a vraisemblablement été attribué en fonction d'une caractéristique physique, d'une profession, d'une habitude notable ou d'un événement marquant lié à l'ancêtre porteur du nom, mettant en évidence son association avec un sac et une épée.