Le nom de famille Courvallet est très probablement un diminutif du toponyme français Courval, fréquemment rencontré dans diverses régions de France, notamment en Normandie et en Picardie.

Le terme Courval lui-même est généralement issu de la combinaison du vieux français "court" (signifiant court, petite, ou parfois ferme, domaine rural) et "val" (signifiant vallée). Il désignait donc un lieu caractérisé par une "courte vallée" ou une "petite vallée".

L'ajout du suffixe diminutif "-et" à Courval suggère plusieurs interprétations pour Courvallet :

• Un lieu-dit ou une propriété encore plus petite que ce qu'indiquerait un simple "Courval".
• Une "très petite vallée" ou une "petite vallée courte", accentuant l'aspect diminutif de la topographie.
• Une référence à une personne originaire d'un tel lieu-dit, portant le nom de sa localité d'origine.

Moins probable, mais possible dans d'autres contextes, il pourrait aussi s'agir d'une association entre une "cour" (ferme, domaine) et un "vallet" (ancien terme pour jeune homme, serviteur, ou diminutif de "val"), mais l'origine toponymique liée à la géographie du lieu est l'explication la plus courante et la plus acceptée pour ce type de formation onomastique.