Le nom de famille Castagnerol puise ses origines dans le vieux français et les langues occitanes, notamment celles du sud de la France.

• Le radical "Castagner" dérive du mot latin "castanea", qui a donné "châtaignier" en français. Ce terme désignait donc un arbre, le châtaignier. Les noms de famille basés sur des noms d'arbres étaient souvent des toponymes, indiquant que la personne habitait près d'un groupe de châtaigniers, une châtaigneraie, ou un lieu caractérisé par la présence de ces arbres. Il pouvait aussi s'agir d'un nom de métier pour quelqu'un qui cultivait ou commercialisait les châtaignes.
• Le suffixe "-ol" est un diminutif très fréquent dans les langues occitanes (provençal, languedocien, gascon, etc.). Il peut indiquer une petite taille (par exemple, "petit châtaignier") ou désigner un lieu spécifique associé à l'élément principal ("le lieu des châtaigniers", ou "le petit domaine des châtaigniers").

En combinant ces éléments, Castagnerol désigne probablement une personne originaire d'un lieu caractérisé par la présence de châtaigniers, d'une petite châtaigneraie, ou était utilisé pour décrire quelqu'un en lien avec ces arbres ou leur culture. Ce type de nom est particulièrement répandu dans les régions méridionales de la France, où le châtaignier a longtemps été un arbre important pour l'alimentation et l'économie locale.