Le nom de famille Doche De Laquintane est un nom composé d'origine française, caractéristique des noms toponymiques qui indiquent une provenance géographique.

La partie « De Laquintane » est un indicateur clair d'origine géographique. Le préfixe "De" est une particule nobiliaire ou de lieu, signifiant "de" ou "originaire de". "La Quintane" est un toponyme (nom de lieu) assez fréquent en France. Le terme "quintane" ou "la quintaine" pouvait désigner historiquement diverses réalités foncières : une terre tenue au cinquième de la récolte (du latin quintus, cinq), un domaine agricole, ou encore une localité précise. Il est courant que des familles prennent le nom du lieu où elles résident ou dont elles sont propriétaires.

Quant à la partie « Doche », son origine est moins directement définissable et peut être multiple. Il pourrait s'agir d'un ancien prénom (variante de noms comme Dominique ou d'autres diminutifs), d'un surnom lié à une caractéristique physique ou morale, ou d'une profession tombée en désuétude. Dans le contexte de ce nom composé, "Doche" représente très probablement le nom de la famille ou de l'individu qui était originaire de la localité appelée "La Quintane".

En somme, le nom "Doche De Laquintane" identifie une personne ou une famille "Doche" qui était associée, par propriété, origine ou résidence, à un lieu-dit nommé "La Quintane".