L'origine du nom de famille Guedet est probablement patronymique, c'est-à-dire qu'il dérive d'un nom de personne, d'un lieu-dit ou d'une profession. Comme pour de nombreux noms anciens, plusieurs hypothèses coexistent quant à son étymologie précise :

• Dérivé de "Guède" (la plante) : Une explication courante est que Guedet serait un diminutif du mot "Guède", qui désigne la plante "pastel" (Isatis tinctoria), historiquement utilisée pour la teinture bleue. Le nom aurait alors pu désigner une personne cultivant cette plante, un marchand de pastel, ou quelqu'un résidant près d'un champ où elle poussait.
• Dérivé de "Gué" (le passage) : Une autre hypothèse le relie au terme "Gué", signifiant un passage à gué dans une rivière (un endroit peu profond permettant de traverser). Dans ce cas, le nom aurait désigné une personne habitant à proximité d'un tel passage.
• Diminutif d'un prénom germanique : Plus rarement, il est parfois suggéré que Guedet pourrait être un diminutif d'un prénom d'origine germanique, tel que "Wido" (racine signifiant "bois" ou "forêt").

Le suffixe "-et" est un diminutif courant en français, ajoutant souvent une nuance de petite taille ou indiquant une filiation ou une provenance. Le nom Guedet est historiquement plus répandu dans certaines régions de France, notamment le Centre, les Pays de la Loire et la Bourgogne.